Trapense vs. Abadía
Para que una cervecería comercial pueda utilizar el nombre de
"trapense Ale" como un nombre o descripción, la cerveza debe ser
elaborada en una cervecería trapense dentro de los confines de un monasterio
trapense. Simple como eso. La Asociación Internacional Trapense
(ITA) fue fundada para proteger la santidad de una cerveza trapense de los
imitadores que producen los mismos estilos, pero no en las mismas condiciones y
medio ambiente. Hoy en día, hay
un total de 12 cervecerías reconocidas por el ITA: seis en Bélgica, dos en los
Países Bajos, uno en Austria, uno en Italia, uno en Francia y otro en los
EE.UU. Sólo estas 12 fábricas de cerveza pueden hacer auténtica cerveza
trapense.
