¿Qué hace a una Saison una Saison?

Es casi seguro que hemos elaborado alguna vez una cerveza  estilo Saison siguiendo una receta de las que encontramos en la red o que algún amigo cervecero nos habrá compartido y que una vez elaborada nos ha dejado satisfecho con los resultados, pero estamos seguros que respetamos o tratamos de acercarnos al estilo?
En esta ocasión les comparto un trabajo que gentilmente Ale Müller Lyardet me hizo llegar :

Cervezas Belgas: que puedes estar haciendo mal?

Joe Stange nos ofrece 5 consejos  para hacer correctamente cerveza de estilo belga

El se refiere a sus compañeros Homebrewer s de EE UU pero bien cabe para todo el continente Americano e incluso para aquellos que están fuera del territorio belga.

Trapense o Abadía que nombre le pongo?

Trapense vs. Abadía

Para que una cervecería comercial pueda utilizar el nombre de "trapense Ale" como un nombre o descripción, la cerveza debe ser elaborada en una cervecería trapense dentro de los confines de un monasterio trapense. Simple como eso. La Asociación Internacional Trapense (ITA) fue fundada para proteger la santidad de una cerveza trapense de los imitadores que producen los mismos estilos, pero no en las mismas condiciones y medio ambiente. Hoy en día, hay un total de 12 cervecerías reconocidas por el ITA: seis en Bélgica, dos en los Países Bajos, uno en Austria, uno en Italia, uno en Francia y otro en los EE.UU. Sólo estas 12 fábricas de cerveza pueden hacer auténtica cerveza trapense.

Una breve historia del origen de las cervezas trapenses

Los Trapenses, conocidos más formalmente como la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia , son una orden contemplativa de la Iglesia Católica Romana .

Hechos que deberías saber acerca de la elaboración de cerveza

No existe un truco mágico que convierta una buena cerveza casera en......una gran cerveza casera. Muchos cerveceros elaboran excelentes cervezas siguiendo instrucciones y prestando atención a los detalles. Pero parece que algunos cerveceros  entienden los “porqués” de un proceso u operación, además de los “cómos” consiguen los mejores resultados. Aquí se presentan una serie de hechos cerveceros, incluyendo los “porqués”, para tener en mente la próxima vez que hagas cerveza.

Lo sencillo es mejor

En estos últimos años, la elaboración de cerveza casera ha ido incrementando su sofisticación. Muchas de las innovaciones de las que disponen los cerveceros caseros están basadas en modelos a escala de equipos usados a nivel de cervecerías comerciales . Curiosamente, mientras que los cerveceros caseros trabajan ahora con bombas, filtros de macerado de acero inoxidable y las últimas técnicas para adiciones de lúpulo, los cerveceros comerciales investigan y desarrollan la manera de simplificar el proceso de elaboración de cerveza.

Esto es así porque la mayor variable única en el proceso de fabricación de cerveza no son los ingredientes ni el equipo  usado, sino un factor que muchos cerveceros no contempla: el elemento humano. Si se realizara un experimento que se ha repetido muchas veces: si le das a 10 cerveceros diferentes los mismos ingredientes e instrucciones, inequívocamente acabarás con 10 cervezas diferentes. Recuerda que cualquier cosa que se pueda hacer para organizar el proceso de elaboración y que sea sencillo, no sólo hará que el hobby sea más fácil y divertido, sino que también reducirá la posibilidad de que ocurran errores.

CONSEJOS PARA PREPARAR CERVEZA CON CALABAZA O PUMKIN ALE

Tengo intenciones de preparar una Pumkin Ale y como es un estilo que proviene de los Homebrewer de los EE UU, me puse a investigar datos, recetas, y principalmente consejos.

Primero un poco de historia : La utilización de las calabazas no es nada nuevo para elaborar cerveza artesanal. Las calabazas se han utilizado como un ingrediente de la cerveza desde que los colonos llegaron a América. Éstos no podían obtener malta en el lugar y recurrieron a otras fuentes fermentables como las calabazas para fabricar cerveza.

Hoy en día se añade la calabaza a todo tipo de estilos de cerveza. Sea cual sea, el objetivo debe ser el equilibrio entre la calabaza y otras especias sin sobreponerse a la base ni que se pierdan los sabores.

Maíz o Arroz en Cervezas Artesanas

En la actualidad muchos pensamos que el uso de maíz o arroz para hacer cerveza solo es utilizado por las grandes Cervecerías, con el motivo de hacer cantidades incalculables de litros de cerveza barata e insípida ya que son fuentes de almidones baratos. Esto puede ser Hoy pero Antes?