No existe un truco mágico que convierta
una buena cerveza casera en......una gran cerveza casera. Muchos cerveceros
elaboran excelentes cervezas siguiendo instrucciones y prestando atención a los
detalles. Pero parece que algunos cerveceros
entienden los “porqués” de un proceso u operación, además de los “cómos”
consiguen los mejores resultados. Aquí se presentan una serie de hechos
cerveceros, incluyendo los “porqués”, para tener en mente la próxima vez que
hagas cerveza.
Lo sencillo es mejor
En estos últimos años, la elaboración de
cerveza casera ha ido incrementando su sofisticación. Muchas de las
innovaciones de las que disponen los cerveceros caseros están basadas en
modelos a escala de equipos usados a nivel de cervecerías comerciales .
Curiosamente, mientras que los cerveceros caseros trabajan ahora con bombas,
filtros de macerado de acero inoxidable y las últimas técnicas para adiciones
de lúpulo, los cerveceros comerciales investigan y desarrollan la manera de
simplificar el proceso de elaboración de cerveza.
Esto es así porque la mayor variable
única en el proceso de fabricación de cerveza no son los ingredientes ni el
equipo usado, sino un factor que muchos
cerveceros no contempla: el elemento humano. Si se realizara
un experimento que se ha repetido muchas veces: si le das a 10 cerveceros
diferentes los mismos ingredientes e instrucciones, inequívocamente acabarás
con 10 cervezas diferentes. Recuerda que cualquier cosa que se pueda hacer para
organizar el proceso de elaboración y que sea sencillo, no sólo hará que el
hobby sea más fácil y divertido, sino que también reducirá la posibilidad de
que ocurran errores.
