Tengo intenciones de preparar una Pumkin Ale y como es un
estilo que proviene de los Homebrewer de los EE UU, me puse a investigar datos,
recetas, y principalmente consejos.
Primero un poco de historia : La utilización de las
calabazas no es nada nuevo para elaborar cerveza artesanal. Las calabazas
se han utilizado como un ingrediente de la cerveza desde que los colonos
llegaron a América. Éstos no podían obtener malta en el lugar y
recurrieron a otras fuentes fermentables como las calabazas para fabricar
cerveza.
Hoy en día se añade la calabaza a todo tipo de estilos de
cerveza. Sea cual sea, el objetivo debe ser el equilibrio entre la calabaza y
otras especias sin sobreponerse a la base ni que se pierdan los sabores.
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