Hoy vengo a exponerles un tema que surgió a raiz de una consulta que realizó jean carlos perez en los comentarios del artículo maiz o arroz en cervezas artesanas sobre como sustituir el lúpulo en las recetas cuando resulta dificil conseguirlo.
Dado a que artículo que anda por la web y despierta mi interés lo bajo y lo guardo y este es uno de ellos.
El crédito lo lleva Maximiliano Gagliardi que lo publicó en la revista Mash , lamentablemente no les puedo poner el link al artículo ya que dejó de estar en la página por alguna razón que desconozco.
Bueno despúes de las presentaciones vamos al artículo.
Dado a que artículo que anda por la web y despierta mi interés lo bajo y lo guardo y este es uno de ellos.
El crédito lo lleva Maximiliano Gagliardi que lo publicó en la revista Mash , lamentablemente no les puedo poner el link al artículo ya que dejó de estar en la página por alguna razón que desconozco.
Bueno despúes de las presentaciones vamos al artículo.
Dada la escasez de lúpulo
sufridas en las últimas temporadas, los cerveceros debemos contentarnos con
variedades de menor rendimiento para sustituir a las tradicionalmente
utilizadas o buscar alguna otra alternativa
Hurgando en la Web, por
ejemplo, podemos encontrar como alguna de las opciones utilizadas antes de la
introducción del lúpulo en Inglaterra y Holanda en el Siglo XIV, a una mezcla
de hierbas denominada GRUIT.
Gruit es una mezcla de
hierbas, utilizada ampliamente en toda Europa antes de la masificación del
lúpulo. Su composición está sujeta a variaciones locales, y en muchos casos a
un secreto estrechamente vigilado, pero el consenso revela que la mezcla está
históricamente vinculada a 3 hierbas:
Achillea Millefolium
(Milenrama)
